La cervelle de canuts comme à Lyon
Ah, la cervelle de canuts… rien que le nom, ça vous pose une ambiance ! Pour beaucoup, ça intrigue, ça fait sourire, parfois même ça fait peur. Mais derrière ce nom un peu rustique, se cache une tradition de la cuisine lyonnaise : un fromage blanc (type faisselle), bien relevé avec des herbes fraîches, de […]
Beurre pommade
Ah, le beurre pommade, c’est un peu la base de toutes les bases. Rien de spectaculaire en apparence, mais pourtant, si t’as déjà foiré un quatre-quarts ou une crème au beurre, c’est peut-être parce que ton beurre était trop dur ou trop fondu. La pommade, c’est ce juste entre-deux : un beurre ramolli à température […]