Gambas à l’armoricaine, sauce à la bisque de homard
Les gambas à l’armoricaine font partie de ces plats qui transforment immédiatement un repas en moment d’exception. Leur chair ferme et délicate se prête parfaitement à une cuisson rapide, tandis que la sauce, concentrée et parfumée, apporte toute la profondeur nécessaire pour sublimer le plat. Ici, la recette gagne en intensité grâce à l’ajout de […]
Truite au bleu
La truite au bleu, c’est une affaire de fraîcheur et de précision. Ce n’est pas une recette qu’on improvise avec un poisson qui attend depuis deux jours. Il faut une truite ultra fraîche, idéalement non vidée trop tôt, pour que la peau garde cette fine pellicule naturelle qui réagit au vinaigre chaud. Le principe est […]