Salade lyonnaise
La salade lyonnaise, c’est l’équilibre parfait entre rusticité et précision. Rien de compliqué sur le papier : une frisée, des lardons, des croûtons, un œuf. Mais tout se joue dans les détails. Les lardons doivent être bien saisis, presque croustillants sur les bords. Les croûtons dorés au beurre, pas secs. La vinaigrette légèrement tiédie par […]