Parfois, il suffit de trois ingrédients pour faire vibrer une assiette. Les aiguillettes de canard, tendres et juteuses, se marient ici avec la douceur acidulée de la mangue pour un plat qui envoie du lourd sans en avoir l’air. C’est rapide, c’est beau, c’est bon. Pas besoin de s’embêter avec des préparations interminables : une poêle, une mangue mûre, et vous transformez un repas banal en dîner de chef.
C’est exactement le genre de plat que j’adore proposer quand j’ai envie d’en mettre plein les yeux sans passer trois heures en cuisine. Un déjeuner du dimanche un peu chic, un dîner en amoureux, ou même une envie de régalade de semaine : cette recette coche toutes les cases. Et en plus, les enfants adorent la sauce sucrée.
Avec un riz bien chaud, du boulgour ou une purée fine, le contraste fonctionne à merveille. Et si vous ajoutez une pincée de piment ou un soupçon de gingembre, vous avez un plat qui part direct en voyage.
La recette des aiguillettes de canard avec leur sauce à la mangue
Aiguillettes de canard sauce à la mangue
Ingrédients
- 300 g aiguillettes de canard
- 1 mangue mûre
- 1 échalote
- 1 cuil. à café miel
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe huile neutre
- au goût sel, poivre
- 1 pincée piment ou gingembre (optionnel)
Instructions
- Épluchez et coupez la mangue en petits dés.
- Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile.
- Ajoutez les aiguillettes, saisissez-les 2 min par face.
- Retirez-les. Ajoutez mangue, miel, vinaigre dans la poêle.
- Laissez compoter 3-4 minutes.
- Remettez les aiguillettes, assaisonnez, ajoutez épices si souhaité.
- Faites mijoter 2 minutes à feu doux. Servez chaud.
Notes
Questions fréquentes sur les aiguillettes de canard sauce à la mangue
Oui ! Faites revenir la viande et la sauce, laissez refroidir et conservez au frigo. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Une mangue Ataulfo ou Kent bien mûre est idéale. Elle doit être fondante au toucher et très parfumée pour une sauce réussie.
Oui, par de la pêche, de l’ananas, ou même une poêlée de fruits exotiques surgelés. Mais la mangue reste la plus douce et la plus “safe”.
Saisissez-les à feu vif juste 2 min par face. Ne les cuisez pas trop longtemps après pour garder leur tendreté.
Du riz basmati, de la semoule, du quinoa ou une purée douce type patate douce ou carotte.
Oui ! Faites-les revenir directement à la poêle avec un peu de miel et vinaigre. C’est une très bonne alternative hors saison.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment doux. Le contraste avec le canard est délicieux.
