Il y a les bûches tout choco, bien lourdes, et puis il y a celles qui savent jouer la finesse. La bûche aux marrons, quand elle est bien faite, c’est une mousse de douceur, un parfum d’hiver, et un roulé qui fond en bouche.
Pas de crème au beurre ici. Pas de lourdeur. Juste une base biscuitée ultra moelleuse, une mousse mascarpone-marron légère, et un nappage brillant ou un voile de cacao, selon l’humeur.
Si vous êtes plutôt team chocolat, allez jeter un oeil à ma bûche de Noël au chocolat maison. Mais pour un dessert de fête plus doux, plus délicat, cette bûche de Noël aux marrons fait un carton.
La recette de bûche de noël aux marrons
Bûche aux marrons
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 100 g Sucre
- 100 g Farine
- 1 pincée Sel
- 250 g Mascarpone
- 300 g Crème de marrons
- 20 cl Crème liquide entière
- 5 cl Eau
- 1 cuil. à soupe Rhum ou cognac
- 1 cuil. à soupe Sucre (sirop)
- QS Cacao ou nappage
- QS Marrons glacés ou brisures
Instructions
- Préparez le biscuit roulé. Cuisez 10 min à 180°C. Roulez dans un torchon.
- Préparez un sirop avec eau, rhum, sucre. Laissez refroidir.
- Mélangez crème de marrons et mascarpone. Incorporez la crème fouettée.
- Déroulez le biscuit, imbibez, étalez la mousse, roulez.
- Nappez la bûche, décorez de cacao et marrons. Repos 6h au frais.
Notes
Questions fréquentes sur la bûche aux marrons
Celle qui mise sur légèreté : biscuit roulé moelleux, mousse mascarpone marrons, pas de crème au beurre.
Oui : en version charlotte ou tiramisu, avec des biscuits à la cuillère.
En utilisant de la crème de marrons et du mascarpone, sans beurre ni chocolat fondu.
En utilisant de la crème de marrons et du mascarpone, sans beurre ni chocolat fondu.
Celle-ci l’est. Pas de beurre, pas de lourdeur.
Chez Picard, Carrefour, Thiriet, Jean Imbert x Carrefour.
La deuxième ajoute du chocolat dans la mousse ou le glaçage.
C’est une autre forme de dessert aux marrons, plus rustique, façon Mont-Blanc.
2 à 3 jours au frais. Peut se congeler.
Oui : une ganache chocolat, un coeur fruit rouge ou un croustillant.
La tradition de la bûche de noël
La bûche de Noël est un dessert de fête typiquement français, inspiré de la véritable bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans la cheminée le soir de Noël.
Créée au XIXe siècle par des pâtissiers parisiens, la bûche est devenue l’incontournable des tables de fin d’année. Si la version originale était souvent au chocolat, la bûche de Noël aux marrons s’est imposée dans les années 1950 avec la mode des crèmes fouettées et des parfums plus subtils.
Aujourd’hui, elle existe en version bûche glacée aux marrons Thiriet, bûche aux marrons Picard, bûche aux marrons Tupperware, ou encore bûche de Noël aux marrons avec insert, en mousse ou génoise.
Certaines recettes cultes circulent sur les blogs ou magazines, comme la bûche de Noël aux marrons Femme Actuelle, ou celle de Jean Imbert Carrefour. Pour une touche maison, la bûche aux marrons mascarpone, bûche aux marrons façon charlotte ou bûche torche aux marrons sont très populaires.
En version bûche aux marrons chocolat Marmiton, bûche légère aux marrons, ou bûche magique aux marrons, chacun y trouve son bonheur.
