Cette recette de cake féta coulis de tomates et basilic est super simple à faire. J’adore la décliner pour les apéros dinatoires ou pour emmener en pique-nique. Là c’est la version de base, mais on peut ajouter d’autres ingrédients comme des tomates séchées ou des olives. L’élément clé de la recette est d’incorporer du coulis de tomate dans l’appareil du cake, ça donne une belle couleur et ajoute du goût par rapport à un cake salé classique.

Cake à la feta, coulis de tomate et basilic
Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de feta
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (environ 10g)
- 1 poignée de basilic frais (ciselé)
- Sel et poivre au goût
Pour le coulis de tomates
- 400 g de tomates pelées (en conserve)
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile d'olive et le lait.
- Préparez le coulis de tomate : faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez le tout pour obtenir un coulis homogène.
- Incorporez le coulis de tomate à la préparation liquide (œufs, huile et lait) en mélangeant bien.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation liquide, en remuant pour éviter les grumeaux.
- Émiettez la feta et ajoutez-la à la pâte. Incorporez le basilic ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
- Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez décoré de quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Oui, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre ou du fromage bleu type gorgonzola. En fait vous pouvez utiliser tout type de fromage.
Une fois refroidi, conservez le cake feta tomate basilic au réfrégirateur dans une boite fermée (type tupperware). Vous pouvez le conserver ainsi trois jours. Vous n’avez qu’à le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Pour vous assurer de la bonne cuisson du cake, plongez une lame de cuisson après 40 minutes. Si la lame ressort avec de l’apareil à cake, c’est que ce ne n’est pas encore assez cuit. Faites attention, parce que le coulis a tendance à rendre le cake plus liquide. Si vous voyez que l’appareil est trop liquide avant cuisson, ajoutez un peu de maïzena.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des olives. Vous pouvez encore vouloir ajouter des dés de jambon ou du thon émietté. Enfin, vous pouvez choisir d’ajouter des graines (de tournesol par exemple) ou des noix.