S’ils sont trop secs, c’est non. Trop mous, c’est non. Trop sucrés, pareil. Les cookies moelleux, les vrais, c’est un équilibre. Une alchimie entre croquant et fondant. Une odeur de beurre et de vanille qui sort du four, des morceaux de chocolat qui fondent encore sous les dents, un centre qui reste dense et presque cru… c’est ça qu’on veut.
C’est le cookie de la régression assumée, celui qu’on mange encore tiède, direct sur la plaque, sans assiette.
Mais ici, pas de pâte industrielle, pas de pépites toutes faites. Juste une base simple, précise, qu’on maîtrise du bout des doigts. Un soupçon de bicarbonate pour la texture, un mix de sucre blanc et roux pour la mâche, et un temps de cuisson millimétré.
C’est la recette parfaite pour un goûter maison, un café gourmand ou un dessert express. Et si vous cherchez la meilleure recette de cookies moelleux au chocolat, vous venez de la trouver.
Et si vous préférez une version bien croustillante, allez jetez un oeil à ma recette des cookies crunchy et pour les amoureux des noisettes, voici ma recette des cookies au chocolat noir et aux noisettes. Vous l’aurez compris, chez nous on fait des cookies de toutes les façons !
Recette cookies moelleux
Cookies moelleux au chocolat
Ingrédients
- 120 g, mou beurre doux
- 100 g sucre roux
- 50 g sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 180 g farine
- 1/2 cuil. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 150 g, en chunks chocolat noir ou au lait
Instructions
- Fouettez le beurre mou avec les sucres jusqu’à texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez bien.
- Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez sans trop travailler.
- Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez.
- Formez des boules et disposez-les sur une plaque. Laissez reposer 30 min au frigo.
- Enfournez à 180°C pour 10 à 12 min. Les bords doivent être dorés.
- Laissez tiédir sur la plaque 10 min avant de les déplacer.
Notes
Questions fréquentes sur les cookies bien moelleux
Ils sont probablement trop cuits. Sortez-les dès que le centre est encore un peu mou, ils finiront de cuire hors du four.
Oui, jusqu’à 48 h au frigo. La pâte gagne en texture et en goût.
Le bicarbonate donne un cookie plus moelleux et légèrement caramélisé. Pas de levure ici, c’est voulu.
Oui, en boules prêtes à cuire. Direct au four encore congelées : ajoutez 2 min de cuisson.
Du chocolat pâtissier en gros morceaux. Oubliez les mini-pépites industrielles : elles fondent mal.
Laissez bien reposer la pâte au frais, utilisez du beurre non fondu, et cuisez à température modérée (180°C max).
3 jours dans une boîte hermétique. Mais soyons honnêtes… ils ne tiendront pas jusque-là.
