Aujourd’hui, on oublie la viande et on mise tout sur le fondant et la gourmandise. Je vous emmène dans ma cuisine pour une recette simple, maline, végétarienne et qui fait toujours son petit effet : les Courgettes farcies à la ricotta et au comté.
Ici, pas besoin d’œuf, ni de panure, ni de chichi : une belle farce bien onctueuse, riche en goût, pleine d’herbes fraîches, et gratinée juste comme il faut. Le genre de plat qu’on prépare un soir de semaine, ou qu’on glisse dans un brunch du week-end. C’est doux, c’est généreux, c’est bon.
La recette des courgettes farcies végétariennes
Courgettes farcies à la ricotta et au comté
Ingrédients
- 4 Courgettes moyennes
- 1 filet Huile d’olive
- à convenance Sel et poivre
- 250 g Ricotta
- 100 g Comté râpé
- 1 Gousse d’ail
- 1/2 citron non traité Zeste de citron
- 1 cuil. à soupe (facultatif) Chapelure
- 1 cuil. à soupe Persil frais ciselé
- 1 cuil. à soupe Ciboulette ciselée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupez les courgettes en deux, évidez-les sans percer la peau.
- Déposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et faites précuire 15 min.
- Mélangez ricotta, comté, ail, zeste, herbes, sel et poivre.
- Garnissez les courgettes précuites de cette farce.
- Ajoutez un peu de chapelure sur le dessus (facultatif).
- Enfournez encore 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud avec une salade ou du riz.
Notes
Questions fréquentes sur les courgettes farcies à la ricotta et au comté
Oui, préparez les courgettes jusqu’à l’étape du garnissage, filmez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 h. Enfournez au dernier moment.
Choisissez des courgettes longues, pas trop fines, pour pouvoir les creuser facilement sans les casser.
Oui, par du fromage frais type chèvre frais ou même du mascarpone pour un résultat plus crémeux.
Absolument, le goût est doux, sans épices fortes. On peut même y ajouter un peu de jambon si besoin.
Non recommandé : la ricotta perd en texture à la congélation. Préférez les consommer fraîches ou dans les 2 jours.
Non, la peau se mange et tient bien la cuisson. Elle aide à maintenir la farce.
Oui, basilic, menthe ou origan fonctionnent aussi très bien pour varier les parfums.
Assurez-vous de ne pas ajouter de légumes trop aqueux dans la farce et égouttez bien la ricotta si elle est très humide.
Oui, la chapelure est facultative. Pour un effet croustillant, vous pouvez aussi ajouter des noisettes concassées.
Une salade croquante, du riz pilaf, ou un taboulé maison s’accordent parfaitement avec la douceur de la farce.
