Découvrez ma recette de crème d’endive, le chicons à ma façon qui régalent mes proches. Cette soupe est onctueuse et super originale, effet garanti. Même les enfants en raffollent, c’est une bonne technique pour leur faire manger des endives, ils n’y touchent pas autrement. J’aime la servir avec du bacon croustillant et des croûtons, ça fait une super entrée, voire un plat complet pour un dîner léger. Bref, je vous conseille cette soupe d’endives, vous m’en donnerez des nouvelles !
Crème d'endives, chicons à ma façon
Ingrédients
- 800 g d'endives
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 50 g de beurre
- 1 l de bouillon de vollaile (ou de légumes)
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Préparez les légumes : émincez les endives, hachez l'oignon, coupez la pomme de terre en carrés.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les endives émincées et saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les dés de pomme de terre et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Incorporez la crème fraîche, le jus de citron et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Réchauffez doucement sans porter à ébullition.
Notes
Oui, vous pouvez préparer la soupe d’endive à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la soupe mais sans la crème fraîche. Ajoutez la crème après avoir décongelé et réchauffé la soupe. Perso j’aime bien utiliser des petits sacs congellation (ceux de Ikea sont top) pour faire des portions individuelles. Ça me permet de faire un bol de soupe pour une personne en ajoutant juste une cuillère à soupe de crème fraîche.
Pour une version vegane de la soupe d’endives, remplacez le beurre par de l’huile d’olive, le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et la crème fraîche par de la crème végétale (comme la crème de soja ou de la crème de coco).
