Ces crêpes, c’est du lourd dans la catégorie “waouh effect”. On part d’une bonne crêpe maison, on y glisse une poêlée de pommes caramélisées aux noix, on roule, on flambe au calvados ou au rhum… et tout le monde applaudit à table. C’est doux, chaud, crousti-fondant, et ça claque visuellement. Parfait pour un repas de famille ou pour impressionner sans stress.
Crêpes roulées flambées aux pommes et noix
Equipment
- Poêle à crêpes
- Poêle classique
Ingrédients
Pâte à crêpes
- 125 g farine
- 2 œufs
- 30 cl lait
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pincée sel
Garniture
- 3 pommes type golden ou reinette
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 60 g cerneaux de noix
- 1 cuillère à café cannelle
Flambage
- 4 cl calvados ou rhum brun
- 1 noix beurre pour la cuisson finale
Instructions
- Préparez la pâte à crêpes, laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes, concassez les noix.
- Faites revenir pommes, sucre roux, cannelle dans le beurre. Ajoutez les noix en fin de cuisson.
- Faites cuire les crêpes. Garnissez-les de pommes aux noix, roulez-les serrées.
- Faites dorer les crêpes dans un peu de beurre. Hors du feu, versez l’alcool, puis flambez.
- Servez chaud, nature ou avec glace vanille/crème.
Notes
Questions fréquentes sur les crêpes roulées flambées aux pommes et noix
Du calvados pour une version très normande, du rhum brun pour une note plus exotique. Pas besoin d’en mettre trop, juste assez pour parfumer.
Oui, faites-les le matin ou la veille, filmez-les bien et garnissez-les au dernier moment.
Faites-les compoter doucement et laissez évaporer l’excédent en fin de cuisson pour une garniture plus dense.
Oui, sautez l’étape de l’alcool : faites juste dorer les crêpes roulées au beurre, elles seront tout aussi gourmandes.
Des pommes qui tiennent bien à la cuisson : golden, reinette, boskoop ou gala.
Ajoutez des raisins secs trempés dans du rhum, du caramel au beurre salé ou même un peu de fromage frais pour une version sucrée-salée.
