C’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord. Le filet de cabillaud au four, c’est simple, rapide, léger et savoureux. En 20 minutes chrono, vous avez un plat de poisson moelleux, à la chair nacrée, parfumée juste ce qu’il faut. Pas besoin de panure, de crème ou de tour de passe-passe. Le produit, le bon assaisonnement, et un four bien chaud. Basta.
Parfait pour un soir de semaine, élégant pour un déjeuner dominical. Et si vous cherchez une recette pour cabillaud foursans prise de tête, vous êtes exactement au bon endroit.
La recette des filets de cabillaud au four
Filet de cabillaud au four
Ingrédients
- 2 (150-200 g chacun) Filets de cabillaud
- 1 (zeste + jus) Citron jaune
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à café Moutarde douce
- 1 Gousse d’ail râpée (facultatif)
- 1 pincée Thym ou aneth
- à votre goût Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez les filets de cabillaud sur une plaque avec papier cuisson.
- Mélangez huile, moutarde, zeste, citron, ail, sel et poivre.
- Badigeonnez les filets de cette sauce.
- Parsemez de thym ou aneth.
- Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit nacrée.
- Servez chaud, accompagné de riz ou légumes vapeur.
Notes
Questions fréquentes sur le filet de cabillaud au four
Environ 12 à 15 minutes à 200°C pour un filet classique. Ajustez selon l’épaisseur.
Il doit être nacré, se détacher en feuillets et ne plus être translucide à cœur.
Oui, mais il faut bien le décongeler au frigo et l’éponger avant cuisson. Une recette filet de cabillaud surgelé au four réussie dépend du temps de décongelation.
Pas obligatoire. Si elle est bien nettoyée, elle devient croustillante au four.
Un beurre citronné, unes sauce au citron, une crème d’aneth, une simple mayonnaise au citron, une sauce américaine ou une sauce vierge fonctionnent très bien.
Oui, c’est une excellente option si vous voulez un poisson encore plus moelleux. La cuisson en papillote permet de conserver tous les arômes et la tendreté du poisson, surtout si vous l’accompagnez de légumes, d’herbes fraîches ou d’un filet de citron. C’est aussi une alternative légère et rapide à la cuisson classique au four.
Le dos est la partie la plus épaisse, plus moelleuse. Vous pouvez utiliser la recette dos de cabillaud au four pour sublimer cette coupe.
Des pommes de terre vapeur, un écrasé de pommes de terre, des haricots verts, des légumes rôtis, ou un riz aux herbes.
Oui, comptez 90°C pendant 40 à 50 min pour un résultat ultra fondant.
Essayez un dos de cabillaud à la crème de parmesan au citron, nappé d’une sauce onctueuse et légèrement acidulée, pour un effet waouh aussi bien visuel que gustatif.
Pour les enfants qui ont du mal à manger du poisson, et en particulier du cabillaud, essayez de leur concocter des fingers de cabillaud pané, résultat garanti !
L’univers du cabillaud en cuisine
Le cabillaud, c’est le roi des mers froides. Pêché principalement dans l’Atlantique Nord, c’est un poisson blanc à la chair fine et délicate, très apprécié en Europe du Nord, mais aussi chez nous. Lorsqu’il est salé et séché, on l’appelle morue. Cuit frais, on le connaît sous le nom de cabillaud. En anglais, c’est “cod”, et dans le sud-ouest, certains parlent même de “tacaud” pour désigner ses cousins.
Le filet de cabillaud est idéal pour une cuisson rapide, simple, sans risque. C’est aussi une excellente base pour des plats plus élaborés : gratins, brandades, croquettes, ou même en croûte de sel.
Avec un filet de cabillaud au four simple, on met en avant la qualité du poisson sans le noyer sous des sauces inutiles. C’est la cuisson qui révèle le produit. Une technique qu’on retrouve dans de nombreuses recettes de filets de cabillaud au four, où le minimalisme est la clef.
Envie de varier ? Testez une recette de cabillaud au four avec tomates cerises et olives, ou une recette de filet de cabillaudà la moutarde douce. Et si vous cherchez des idées pour les soirs pressés, une recette filet de cabillaud au four fait toujours le job.
En résumé, que vous partiez d’un pavé de cabillaud au four ou d’un dos épais, le four reste votre meilleur allié. Une cuisson simple, efficace, et toujours délicieuse.
