Le flan de courgettes, c’est souvent le plat qui finit détrempé, sans relief, vaguement vert et triste. Moi, je veux l’inverse. Je veux quelque chose de léger, oui, mais qui a du goût.
Le secret, ce n’est pas d’ajouter de la crème. C’est de bien travailler la courgette, de la faire dégorger, de concentrer sa saveur avant de la lier. Ensuite, quelques œufs, un peu de fromage blanc pour la texture, et une cuisson douce.
On obtient un flan souple, propre, qui se tient à la découpe et qui se mange aussi bien chaud que froid. Parfait en dîner léger, en accompagnement ou même en lunchbox.
La recette du flan de courgettes léger
Flan de courgettes light
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 3 Œufs
- 200 g Fromage blanc
- 1 Oignon
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 30 g Parmesan
Instructions
- Râpez et faites dégorger les courgettes.
- Faites revenir oignon et courgettes pour évaporer l’eau.
- Mélangez œufs, fromage blanc et parmesan.
- Incorporez les courgettes.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
Notes
Questions fréquentes sur le flan de courgettes light
Il faut absolument faire dégorger et presser les courgettes avant cuisson.
Oui, par du skyr, du yaourt grec léger ou de la ricotta.
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Possible, mais la texture sera légèrement plus humide après décongélation.
Oui, dés de poulet, thon ou feta émiettée fonctionnent très bien et permettent de ne pas trop augmenter les calories.
Un moule de 20 à 22 cm de diamètre convient parfaitement.
Oui, en moules à muffins, avec une cuisson réduite à 20-25 minutes.
Non, mais il apporte du caractère sans alourdir et est plutôt optimisé niveau calories.
Oui, le goût reste similaire, seul le rendu sera différent.
Une salade croquante, des tomates fraîches ou un filet de citron.
