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Galettes de maïs présentées dans un plat avec des feuilles de menthe et de la salade

Voici une recette simple de galettes de maïs. On en fait assez souvent à la maison comme dîner complet, avec juste une salade comme accompagnement et avec une sauce au yaourt et aux herbes. Les galettes de maïs sont aussi un excellent accompagnement pour un chili con carne par exemple, pour rester dans une ambiance mexicaine. Je n’irais pas jusqu’à dire que ces galettes de maïs sont une recette typiquement mexicaine, disons que c’est une version « à ma sauce » d’inspiration mexicaine. Dites moi ce que vous en pensez, et si vous décidez d’adopter cette recette !

Galettes de maïs présentées dans un plat avec des feuilles de menthe et de la salade

Galettes de Maïs

Des galettes croustillantes et savoureuses, parfaites pour accompagner vos plats ou en apéritif.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Mexicaine
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 400 g de maïs en boîte (égoutté)
  • 2 œufs
  • 50 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de blé
  • 1 petit oignon (finement haché)
  • 1 gousse d'ail (hachée)
  • 2 c. à soupe de persil frais (haché)
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson

Instructions
 

  • Écrasez grossièrement le maïs avec une fourchette ou un mixeur, en laissant quelques grains entiers pour la texture.
  • Mélangez le maïs écrasé avec les œufs, les farines, l'oignon, l'ail, le persil et le cumin. Salez et poivrez selon votre goût.
  • Chauffez une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen.
  • Formez des galettes avec environ 2 cuillères à soupe de préparation chacune, puis aplatissez-les légèrement.
  • Faites cuire les galettes dans la poêle chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
  • Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt, d'une salade ou comme accompagnement d'un plat principal.

Notes

Pour des galettes plus légères, utilisez une poêle antiadhésive avec peu ou pas d'huile.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine

Oui, vous pouvez utiliser du maïs frais ou surgelé, il suffit de le cuire et de l’égoutter avant de l’utiliser. Après, l’intéret de cette recette, c’est d’être rapide à faire, sans prise de tête, pour un dîner familial en semaine. 

Ajoutez du piment en poudre ou une cuillère de harissa à la préparation pour une touche épicée. C’est un plat qui plait beaucoup aux enfants, c’est pour ça que je propose une version sans épices, mais libre à vous de réhausser le tout !

Oui, pour une version gluten-free des galettes de maïs, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou une autre farine sans gluten. 

Les galettes de maïs sont délicieuses avec une salade verte, du guacamole, ou une sauce au yaourt et aux herbes. Vous pouvez aussi les servir en tant qu’accompagnement pour une viande en sauce, comme un chili con carne par exemple (pour rester dans une note sud-américaine).

Vous pouvez ajoutez du fromage râpé comme du cheddar ou du parmesan pour des galettes encore plus savoureuses. Vous pouvez également ajouter des morceaux de jambon pour plus de protéines.

Pour une version plus digeste et moins calorique, une cuisson au four est tout à fait possible. Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Assurez-vous que la pâte soit suffisamment épaisse et ajoutez un peu plus de farine si nécessaire pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson. Veillez également à ce que l’huile de cuisson soit bien chaude.