Il y a des recettes qui se cuisinent, et d’autres qui se transmettent. Le gâteau Hermann fait partie de ces petits trésors qu’on partage entre amis, voisins, collègues ou membres de la famille. C’est un levain sucré vivant qu’on nourrit pendant 10 jours, qu’on chouchoute comme une petite bête… et qui finit dans un gâteau moelleux à souhait, plein de parfums et d’histoires.
Moi, je l’ai découvert un peu par hasard. Un copain de boulot m’en a donné un pot un vendredi après-midi, en me disant « tiens, c’est Hermann. Faut le nourrir, le mélanger, et dans 10 jours tu cuisines avec ». Sur le coup, j’ai cru à une blague. Puis j’ai suivi les étapes, les enfants ont adoré voir le levain “buller”, et le gâteau a disparu en moins de deux.
C’est un gâteau généreux, facile, moelleux, avec un goût unique grâce à la fermentation du levain. Et le meilleur ? On le multiplie et on le partage à son tour. Allez, on se lance !
La recette du gâteau Hermann
Gâteau Hermann
Equipment
- Saladier
- Cuillère en bois
- Moule à gâteau
- Four
Ingrédients
- 1 part levain Hermann environ 300 g
- 150 g sucre
- 250 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 3 œufs
- 150 ml huile neutre
- 1 c. à café cannelle
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 pommes pelées, coupées en dés
- 100 g noix ou noisettes hachées, facultatif
- 100 g pépites de chocolat facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier sans trop insister.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
- Laissez tiédir, puis démoulez. Servez à température ambiante.
Notes
Question frequentes sur le gâteau Hermann
C’est un levain sucré à base de farine, sucre et lait. Il fermente à température ambiante, et on le nourrit pendant 10 jours avant de l’utiliser.
Oui, en suivant la recette du levain dès le jour 1. Vous aurez votre propre Hermann à faire grandir.
Oui, il est possible de congeler une portion pour l’utiliser plus tard. Décongelez-le doucement et recommencez le cycle de 10 jours.
Bien sûr ! Pommes, poires, banane, chocolat, noix, cranberries… Laissez parler votre imagination.
Oui, il a un goût sucré mais bien équilibré grâce à la fermentation. Vous pouvez ajuster légèrement la quantité de sucre selon vos goûts.
