Un gratin d’aubergine qui ne vous plombe pas l’estomac ? C’est possible. Pas de viande hachée, pas de béchamel, pas de surcuisson : juste l’essentiel. Aubergines grillées, tomates confites, feta, herbes fraîches. C’est tout. Et c’est largement suffisant.
C’est une recette entre Italie et Grèce, entre soleil et légèreté. Plus proche d’une gratinée d’aubergines que d’un gratin d’aubergines à la mozzarella plein de jus. Idéale en plat végé ou en accompagnement d’un poisson grillé.
Et si vous cherchez un gratin d’aubergines au four qui réconcilie régime et plaisir, vous venez de le trouver.
La recette du gratin à l’aubergine et à la feta
Gratin d’aubergine ultra léger à la feta
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 200 g feta
- 400 g tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 filet huile d’olive
- 1 pincée herbes de Provence
- selon goût sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches et faites-les dégorger.
- Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les tomates, les herbes, salez et poivrez.
- Grillez les tranches d’aubergines à la poêle ou au four.
- Alternez aubergines, sauce tomate et feta dans un plat à gratin.
- Terminez par un peu de feta et un filet d’huile d’olive, puis enfournez 20 minutes.
- Passez 5 minutes sous le grill pour gratiner.
Notes
Questions fréquentes sur le gratin d’aubergines
Comptez environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour un gratin d’aubergines bien fondant.
Grillez les aubergines au lieu de les frire, évitez la béchamel, utilisez de la féta à la place de la mozzarella. Cette recette de gratin d’aubergine facile est parfaite pour ça.
Oui, totalement. Ce gratin d’aubergines sans viande hachée met l’accent sur les légumes et le fromage.
La mozzarella est plus filante, la féta plus salée et plus sèche. Le gratin d’aubergine mozzarella italienne est plus riche, celui-ci est plus frais.
Des aubergines, une sauce tomate maison, des herbes de Provence, et un bon gratin au four. Simple et intemporel.
Oui, mais la texture des aubergines peut changer un peu. Réchauffez au four plutôt qu’au micro-ondes.
Oui, remplacez la viande par des lentilles ou du tofu émietté. Vous gardez la structure sans la lourdeur.
Gratinée d’aubergines met l’accent sur le dessus croustillant, le gratin d’aubergine sur l’ensemble du plat cuit au four.
Gratin d’aubergines béchamel, gratin d aubergine au four, gratin d’aubergine à la sicilienne ou gratin d aubergine parmesan : tout dépend de l’envie du moment.
Souvent oui. Comme tous les plats mijotés, il gagne en goût et en liant après une nuit au frais.
Le gratin d’aubergine, essence de la cuisine méditerranéenne
Derriere chaque gratin d’aubergine, il y a une région, un accent, une mémoire de vacances. Que ce soit une recette gratin d’aubergine à la provençale, un gratin d’aubergines à la sicilienne ou un gratin d’aubergines à l’italienne bien fondant, on retrouve les mêmes fondamentaux : aubergine, tomate, huile d’olive.
Mais chaque pays y met sa touche : mozzarella ou parmesan en Italie, féta en Grèce, parfois béchamel comme dans certaines recettes gratin d aubergines traditionnelles. Le gratin d’aubergine au four est une référence, une base que chacun adapte selon ses envies.
Et même si les recettes gratin d aubergine viande hachée restent les plus populaires en France, cette version ultra légère montre qu’on peut faire simple, bon, méditerranéen, sans tricher.
