Voici ma recette de crêpes, rien de plus simple que les crêpes non ? C’est vraiment un basique à maîtriser, surtout quand on a des enfants à la maison. Cette recette m’a sauvé plus d’une fois, en deux temps trois mouvements, pour faire plaisir aux petits et aux grands.
Faire des crêpes ce n’est pas très compliqué, mais il y a deux pièges classiques : les grumeaux, et le retournement de crêpe. Je vous explique dans la recette comment réussir à tous les coups !
Crêpes
Equipment
- Saladier
- Poêle à crêpes
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à crêpes
- 250 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 2 cuillères à soupe sucre pour des crêpes sucrées
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe beurre fondu ou d’huile
- 1 cuillère à soupe rhum ou fleur d’oranger optionnel
Instructions
- Préparez la pâte à crêpes : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le beurre fondu et le rhum ou la fleur d’oranger.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes : Badigeonnez-la légèrement de beurre ou d’huile. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour l’étaler en une fine couche.
- Faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent. Retournez la crêpe et laissez cuire l’autre côté.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud, accompagné de garnitures sucrées ou salées selon vos envies.
Notes
Quelle est la vraie recette de crêpes françaises ?
La recette classique de crêpes à la française inclut de la farine, des œufs, du lait, une pincée de sel, et un peu de beurre fondu. Elle peut être enrichie de sucre ou d’arômes comme la fleur d’oranger.
Comment réussir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Tamisez la farine avant de l’incorporer et mélangez progressivement en ajoutant le lait petit à petit. Avec cette technique vous éviterez les grumeaux, le secret c’est la patience, prenez le temps de bien incorporer, et tout ira bien !
Peut-on faire des crêpes sans lait ?
Pour des crêpes sans lait, remplacez le lait par une boisson végétale (lait d’amande, soja, avoine) ou même de l’eau pour une version plus légère.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ?
Le repos permet à la farine de bien absorber le liquide, rendant la pâte plus homogène et les crêpes plus moelleuses.
Comment faire des crêpes légères ?
Ajoutez un peu de bière ou d’eau gazeuse dans la pâte pour l’aérer, ça vous permettra d’obtenir une pâte à crêpe plus légère.
Quelle poêle utiliser pour cuire des crêpes ?
Une poêle antiadhésive ou une poêle spéciale crêpes est idéale pour obtenir des crêpes fines et faciles à retourner. Personnellement je suis fan de la poêle à crêpe en fonte Le Creuset.
Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?
Badigeonnez légèrement la poêle avec du beurre fondu ou de l’huile entre chaque crêpe. Assurez-vous également que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte.
Peut-on congeler des crêpes ?
Les crêpes peuvent effectivement être congelées, empilez-les avec une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe, puis enveloppez-les dans du film alimentaire avant de les congeler.
Comment garnir des crêpes salées ?
Utilisez du jambon, du fromage râpé, des champignons ou des épinards pour une version salée. Vous pouvez aussi les servir en galettes bretonnes avec une pâte à base de farine de sarrasin.
Combien de temps se conserve une pâte à crêpes ?
La pâte à crêpes se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélangez-la bien avant de l’utiliser.
