Chez moi, les lasagnes estivales, c’est un peu la déclaration d’amour que je fais à l’été. J’ai deux garçons à la maison, ils ne mangent pas toujours tous les légumes que je glisse dans l’assiette… sauf quand ils sont planqués entre deux belles couches de pâtes, nappés de sauce tomate et gratinés à la ricotta. Magie.
Je ne vous parle pas ici de la lasagne bolognaise classique (que j’adore, évidemment), mais d’une version spéciale pour l’été. Toute en légèreté, sans viande, qui sent bon le sud, le basilic, la courgette, les aubergines, et un peu la flemme aussi : celle du dimanche midi où on veut bien cuisiner… mais pas non plus faire un ragoût pendant 4 heures.
Et je vais vous dire un truc : c’est encore meilleur réchauffé le lendemain. Alors si vous êtes comme moi, du genre à cuisiner en avance pour avoir la paix en semaine, cette recette va devenir votre alliée. Soleil dans l’assiette garanti, même si vous la mangez sous la pluie.
La recette de lasagnes d’été
Lasagnes estivales
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle ou four pour griller les légumes
- Casserole
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- huile d’olive, sel, poivre pour griller les légumes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 g coulis de tomate
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café sucre
- sel, poivre
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan râpé
- 9 feuilles de lasagnes prêtes à l’emploi ou précuites
- basilic frais facultatif, pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez les légumes et faites-les griller avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre (au four ou à la poêle).
- Préparez la sauce tomate en faisant revenir oignon et ail, puis ajoutez coulis, origan, sucre, sel et poivre. Laissez mijoter 10 min.
- Dans un plat huilé, alternez : sauce tomate, feuilles de lasagne, légumes grillés, ricotta. Répétez l’opération.
- Terminez avec de la sauce tomate, du parmesan et un peu de ricotta.
- Enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
- Servez chaud avec quelques feuilles de basilic frais.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de lasagnes estivales
Oui, elles se conservent très bien et sont même meilleures le lendemain. Il suffira de les réchauffer au four à 150°C pendant 20 min.
Bien sûr. Essayez avec du fromage de chèvre frais pour plus de caractère, ou du mascarpone pour une version plus onctueuse.
Utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten (on en trouve très facilement) et vérifiez que le coulis de tomate est sans additifs.
Ajoutez des épinards frais, des rondelles de tomates, ou même du maïs pour une version ultra colorée.
Oui. Laissez-les complètement refroidir, coupez en parts individuelles et emballez hermétiquement. Parfait pour les soirs de flemme.
