
Voici la recette des lasagnes italiennes maison. Ce plat traditionnel que tout le monde connaît a en vérité beaucoup de variations. En fonction des régions en Italie, mais aussi en fonction des familles, les recettes de lasagnes peuvent beaucoup varier.
La béchamel dans les lasagnes c’est un crime ? On met des carottes dedans ? Quel fromage dans des lasagnes ?
Cette recette de lasagnes italiennes est super simple et rapide à éxécuter, en tous cas c’est la version que l’on a adopté à la maison.

Lasagnes italiennes maison
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce bolognaise
- 500 g viande de bœuf hachée
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 carotte râpée
- 1 branche de céleri hachée
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café herbes italiennes origan, basilic
- sel et poivre au goût
Ingrédients pour la béchamel
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 1 pincée noix de muscade
Ingrédients pour le montage
- 12 feuilles de lasagnes précuites ou fraîches
- 200 g mozzarella râpée
- 100 g parmesan râpé
Instructions
- Préparez la sauce bolognaise : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, puis ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four : À 180°C (chaleur tournante).
- Montez les lasagnes : Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de bolognaise. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de bolognaise, une de béchamel et saupoudrez d’un mélange mozzarella-parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage.
- Cuisez les lasagnes : Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer et servez : Laissez reposer 5 minutes avant de découper pour faciliter le service.
Quelle viande utiliser pour la sauce bolognaise ?
La viande de bœuf hachée est classique, mais vous pouvez la mélanger avec du porc ou de la chair à saucisse pour une saveur plus riche.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Si vous utilisez des feuilles précuites ou fraîches, ce n’est pas nécessaire. Si elles sont sèches, ajoutez un peu plus de sauce pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, montez les lasagnes, couvrez-les et conservez-les au réfrigérateur. Elles peuvent être cuites le lendemain.
Comment éviter que les lasagnes ne soient trop liquides ?
Laissez bien réduire la sauce bolognaise et évitez une béchamel trop fluide pour garantir une texture parfaite.
Quels fromages utiliser pour des lasagnes encore plus savoureuses ?
Ajoutez de la ricotta entre les couches ou mélangez mozzarella et parmesan avec un peu de pecorino pour une touche italienne authentique.