S’il y a bien un truc que mes enfants me réclament chaque fois qu’on fait un curry ou un poulet tandoori, c’est les naans maison. Ces pains plats tout chauds, légèrement croustillants sur les bords, tendres à l’intérieur, avec parfois une petite touche de fromage fondu dedans… c’est juste le bonheur.
Et contrairement à ce qu’on imagine, pas besoin de four tandoor pour les réussir à la maison. Une poêle bien chaude suffit, un peu d’organisation pour la pâte, et vous voilà avec une pile de naans fumants qui sentent bon les épices et les repas faits avec amour.
La recette des naans maison
Naans maison
Equipment
- Saladier
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 300 g farine
- 1 sachet levure de boulanger sèche ou 10 g de levure fraîche
- 100 ml eau tiède
- 1 yaourt nature
- 1 c. à soupe huile neutre
- 1 c. à café sucre
- 0.5 c. à café sel
- beurre fondu pour la finition
Instructions
- Mélangez la levure, l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez farine, sel, yaourt et huile. Mélangez, puis pétrissez 5 à 10 minutes.
- Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Dégazez, divisez la pâte en 6 boules, puis étalez en galettes fines.
- Cuisez les naans à la poêle chaude, 2-3 minutes par face.
- Badigeonnez de beurre fondu juste après cuisson.
Notes
Question fréquentes sur le pain indien naan
Oui ! La pâte peut se préparer la veille. Gardez-la au frigo bien couverte et sortez-la 30 min avant de l’étaler.
Tout à fait. Cuisez-les, laissez refroidir, puis congelez. Il suffira de les réchauffer à la poêle ou au four.
Oui, c’est lui qui donne le moelleux typique du naan. Mais en cas de besoin, vous pouvez le remplacer par un peu de lait fermenté ou de lait + jus de citron.
Avec du poulet tandoori, un curry de légumes, un dhal de lentilles ou tout simplement du fromage.
C’est possible, mais la poêle donne une cuisson plus rapide et plus authentique (avec des petites cloques comme au resto !).
