Y’a des desserts comme ça, qui sentent le bon goût de l’enfance, mais qu’on peut aussi dégainer pour un dîner entre potes ou un repas en famille : les poires au chocolat en font partie. Une recette ultra simple mais qui coche toutes les cases : du fruit, du fondant, et surtout, une sauce chocolat maison qui nappe les poires encore tièdes.
Chez moi, c’est typiquement le dessert de flemme classe. Pas besoin de pâte, pas besoin de moule, juste de bonnes poires bien mûres, un carré de bon chocolat, et en 15 minutes chrono, vous avez un dessert qui envoie du lourd.
La recette des poires au chocolat
Poires au chocolat
Equipment
- Casserole
- Éplucheur
- Couteau
- Cuiseur vapeur ou casserole pour pochage
Ingrédients
- 4 poires bien mûres, conférence ou comice
- 100 g chocolat noir 70 % de cacao de préférence
- 10 cl crème liquide
- 1 c. à soupe sucre facultatif
- 1 c. à soupe beurre
- éclats de noisettes ou amandes pour la déco (optionnel)
Instructions
- Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Vous pouvez aussi les garder entières si elles sont petites.
- Faites-les cuire 10 à 15 min à la vapeur ou pochées dans un peu d’eau chaude. Elles doivent être tendres mais pas défaites.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec la crème et le sucre à feu doux dans une petite casserole.
- Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez pour obtenir une sauce bien lisse et brillante.
- Disposez les poires tièdes dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce chocolat.
- Ajoutez quelques éclats de noisette ou d’amande, ou une boule de glace vanille si désiré.
Notes
Questions fréquentes sur les poires couvertes de chocolat
Oui, vous pouvez pocher les poires à l’avance et réchauffer doucement la sauce chocolat au moment de servir.
Faites chauffer de l’eau avec un peu de sucre, une gousse de vanille ou un zeste d’agrume, puis plongez-y les poires 10 à 15 minutes.
Un bon chocolat noir à 70 % est idéal. Si vous les servez aux enfants, un chocolat à 60 % sera plus doux.
Oui, par du lait entier ou une alternative végétale comme la crème de coco ou d’amande.
Un peu de chantilly maison, des sablés bretons, une boule de glace vanille ou une poignée de fruits secs torréfiés font toujours un carton avec les poires au chocolat.
