Voici la recette de queue de lotte façon Grand-Mère. Un vrai délice avec du poivron et des tomates cerises.
Le mariage du poisson délicat avec les poivrons et les tomates grillées fonctionne extrêmement bien. C’est un plat facil et qui fait son effet ! La lotte, c’est toujours un succès, mais ce n’est pas toujours facile de savoir comment la marier. Avec cette version de lotte façon grand-mère, vous allez faire des heureux !
Queues de lotte façon Grand-Mère
Equipment
- Poêle
- Spatule
- Couteau de cuisine
Ingrédients
Ingrédients
- 600 g queues de lotte nettoyées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 250 g tomates cerises coupées en deux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- sel et poivre au goût
- persil frais haché, pour la décoration
- quartiers de citron pour servir
Instructions
- Préchauffez une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites-le dorer légèrement.
- Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates cerises, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
- Poussez les légumes sur le côté de la poêle et placez les queues de lotte au centre. Faites cuire 3 minutes de chaque côté.
- Mélangez délicatement les légumes avec les queues de lotte et laissez cuire à couvert 5 minutes supplémentaires.
- Servez chaud, garni de persil haché, avec des quartiers de citron pour relever les saveurs.
Notes
Comment bien choisir des queues de lotte pour la recette Queues de lotte façon Grand-Mère ?
Assurez-vous que la chair de la lotte est ferme et translucide, sans odeur désagréable. Si possible, demandez à votre poissonnier de retirer la membrane qui entoure la queue.
Peut-on préparer les queues de lotte façon Grand-Mère avec un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer la lotte par des filets de cabillaud ou de merlu, mais la texture sera plus fragile que celle de la lotte.
Quelle est la meilleure façon d'accompagner les queues de lotte façon Grand-Mère ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou même des pommes de terre vapeur.
Les queues de lotte façon Grand-Mère peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer avec les queues de lotte juste avant de servir. Cependant, pour une meilleure texture, cuisez la lotte au dernier moment.
Comment éviter que les queues de lotte ne soient trop sèches ?
Ne les cuisez pas trop longtemps. La lotte est un poisson délicat qui devient caoutchouteux si surcuit. Respectez le temps de cuisson indiqué dans la recette.
Peut-on congeler les queues de lotte façon Grand-Mère ?
Il est possible de congeler les queues de lotte crues, mais il est déconseillé de congeler le plat une fois cuisiné car les légumes perdraient leur texture.
Quels légumes peut-on ajouter aux queues de lotte façon Grand-Mère ?
Vous pouvez varier en ajoutant des courgettes ou des champignons en plus des poivrons et tomates cerises pour enrichir le plat.
Quelle herbe peut remplacer les herbes de Provence dans la recette ?
Le thym frais ou l’origan sont d’excellents substituts pour parfumer les queues de lotte façon Grand-Mère.
Comment rendre la recette Queues de lotte façon Grand-Mère plus relevée ?
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge en même temps que les herbes de Provence.
Quel vin accompagne les queues de lotte façon Grand-Mère ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis mettra en valeur les saveurs délicates de ce plat.
