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salade aux gésiers de canard

Rien de tel qu’une bonne salade aux gésiers de canard ! Ça sent le Sud-Ouest, on croirait entendre Maïté chanter la merveille des gésiers de canard qui fondent dans la bouche !

Ce qui est génial avec une salade de gésiers de canard, c’est qu’on se donne bonne conscience en se disant « Je n’ai mangé qu’une salade à midi » alors qu’on s’est pété le bide de gésiers de canard confits bien gras. On est dans le Périgord, on est dans la gourmandise, on est pas chez Weight Weitchers mon gars, on est là pour se taper une salade à 2000 calories qui te blinde pour la journée !

salade aux gésiers de canard

Salade aux gésiers de canard

Une salade gourmande mêlant la tendreté des gésiers confits à la fraîcheur des légumes et au croquant des noix.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Sud-Ouest
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Ingrédients pour la salade aux gésiers de canard

  • 200 g gésiers de canard confits
  • 150 g mélange de jeunes pousses mâche, roquette, frisée
  • 2 tomates coupées en quartiers
  • 100 g haricots verts cuits et refroidis
  • 1 poignée noix ou pignons de pin
  • 1 échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe huile de noix ou d’olive
  • sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Préparez les gésiers : Sortez les gésiers confits de leur graisse et faites-les chauffer doucement dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
  • Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez l’échalote émincée et mélangez.
  • Composez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, les tomates, les haricots verts et les noix ou pignons de pin.
  • Ajoutez les gésiers : Disposez les gésiers tièdes sur la salade.
  • Assaisonnez et servez : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine
Comment préparer les gésiers de canard confits ?

Les gésiers confits sont prêts à l’emploi. Faites-les simplement réchauffer doucement dans une poêle pour les dorer légèrement.

Oui, vous pouvez utiliser des pignons de pin, des noisettes concassées ou même des graines de tournesol pour apporter du croquant.

Vous pouvez ajouter des champignons émincés, des poivrons grillés ou des betteraves cuites pour varier les saveurs.