Il y a des salades qui ne paient pas de mine et qui explosent en bouche, et celle-ci en fait clairement partie. La salade de betteraves aux pommes, c’est le genre de truc qu’on ressort quand on veut faire simple mais malin. Et à la maison, même les enfants s’y mettent parce que le mélange sucré-salé les amuse autant qu’il les régale.
D’un côté, la betterave avec sa douceur et sa couleur bien rouge. De l’autre, la pomme qui vient tout claquer avec son croquant et sa fraîcheur. On ajoute quelques noix, un peu de fromage si on veut, et une vinaigrette douce à la moutarde… et hop, on a une entrée qui fait l’unanimité.
C’est aussi parfait pour accompagner un plat de viande froide ou un barbecue l’été.
La recette de salade de betteraves aux pommes
Salade de betteraves aux pommes
Equipment
- Saladier
- Couteau
- Petit bol pour la sauce
Ingrédients
- 3 betteraves cuites coupées en dés ou lamelles
- 2 pommes type granny smith ou gala, en dés
- 1 échalote émincée, facultatif
- 1 poignée cerneaux de noix
- feta ou fromage de chèvre en dés, optionnel
- persil ou cerfeuil quelques feuilles pour la finition
- 2 cuillères à soupe huile d’olive ou huile de noix
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou balsamique
- 1 cuillère à café moutarde douce
- sel, poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez les betteraves en dés ou lamelles.
- Épépinez les pommes et coupez-les en dés (conservez la peau si elle est fine).
- Émincez l’échalote si utilisée.
- Dans un saladier, mélangez betteraves, pommes, échalote, noix et fromage.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
- Versez la sauce sur la salade, mélangez et parsemez de persil ou cerfeuil.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de salade betteraves et pommes
Les variétés croquantes et légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Pink Lady sont idéales pour contraster avec la douceur des betteraves.
Oui, mais il faudra les râper finement ou les couper très finement à la mandoline, car elles sont plus fermes. La texture et le goût seront plus “terreux” mais intéressants.
La feta, le chèvre frais ou même des copeaux de parmesan apportent du peps salé à l’ensemble. Mais on peut très bien s’en passer pour une version 100% végétale.
Oui, mais ajoutez les pommes et la vinaigrette au dernier moment pour éviter qu’elles s’oxydent ou ramollissent trop.
Elle accompagne parfaitement les viandes froides, les rôtis, ou même une quiche aux asperges sans pâte (par exemple) En été, elle est top avec un barbecue ou une plancha.
