Vous cherchez une salade différente des classiques tomates-concombre ? Le chou-fleur cru est votre allié insoupçonné. Oui, cru ! Râpé ou finement haché, il devient la base parfaite pour une salade ultra fraîche, croquante, et pleine de caractère.
Chez moi, cette salade de chou-fleur, c’est un peu la recette “plan B” qui est devenue un vrai succès. Elle a tout : elle se prépare à l’avance, elle change des sentiers battus, et elle met en valeur un légume qu’on cantonne trop souvent aux gratins. C’est simple, les enfants pensaient que c’était du riz froid… avant de tout dévorer !
C’est une salade qu’on peut twister à l’infini : quelques herbes fraîches, des zestes de citron, un peu de fromage ou de fruits secs… Et pour les amateurs de salades un peu originales, je vous recommande aussi la salade d’orge ou encore cette salade fraîcheur du Jura.
La recette de la salade chou fleur
Salade de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur cru (petit)
- 1 carotte
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron (jus + zeste)
- 3 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- 1 poignée persil frais
- sel, poivre
- graines de tournesol ou de courge, feta (optionnel)
Instructions
- Lavez le chou-fleur et râpez-le ou mixez-le pour obtenir une texture proche de la semoule.
- Râpez la carotte et émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur, la carotte et l’oignon.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez.
- Ajoutez le persil ciselé et mélangez bien.
- Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir. Ajoutez les toppings au moment de servir.
Questions fréquentes sur la salade au chou-fleur
Oui, mais cela change complètement la texture. Le chou-fleur cru apporte du croquant et un goût plus frais. Si vous utilisez du cuit, veillez à ce qu’il soit bien ferme et refroidi.
Utilisez une râpe à gros trous ou un robot avec fonction “hachoir” en pulsations courtes. Il ne faut pas mixer trop longtemps, sinon ça devient une purée.
Oui, elle est même meilleure après quelques heures au frais. Préparez-la le matin pour le soir, voire la veille.
Absolument ! Le chou-fleur remplace avantageusement les féculents dans de nombreuses recettes, notamment dans les salades.
Elle se marie très bien avec des grillades, des falafels, du poisson pané maison ou de la dorade à la poêle. Elle peut aussi servir de base pour un bowl végétarien.
