Quand les beaux jours arrivent, j’aime sortir des sentiers battus et proposer à ma famille des plats simples, frais et pleins de saveurs. La salade de concombre au chèvre et olives fait partie de ces recettes que l’on prépare les yeux fermés, avec trois fois rien, mais qui font toujours leur petit effet. Je me souviens de la première fois où je l’ai servie à mes enfants : ils ont adoré le croquant du concombre et la douceur du fromage de chèvre.
Cette salade est devenue un incontournable de nos déjeuners d’été, surtout quand on reçoit des amis pour un barbecue improvisé. Elle se prépare en un clin d’œil et se marie à merveille avec une viande grillée ou un poisson. Dans cet article, je vous livre ma version, testée et approuvée par toute la tribu, avec des astuces pour qu’elle soit encore meilleure.
La recette de la salade de concombre au chèvre et olives
Salade de concombre au chèvre et olives
Ingrédients
- 2 concombres moyens, bien fermes
- 200 g fromage de chèvre frais type bûche ou chèvre frais
- 100 g olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café sel fleur de sel de préférence
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 poignée feuilles de menthe fraîche ou de basilic
Instructions
- Lavez les concombres et coupez-les en rondelles fines, sans les éplucher pour garder du croquant.
- Émiettez le fromage de chèvre en morceaux grossiers ou coupez-le en dés, selon votre préférence.
- Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de concombre, le fromage de chèvre et les olives noires.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.
- Ciselez la menthe fraîche et parsemez-la sur la salade juste avant de servir. Servez frais.
Notes
Questions fréquentes sur la salade de concombre au chèvre et olives
Oui, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette et la menthe au dernier moment pour éviter que le concombre ne ramollisse. Vous pouvez préparer les légumes et le fromage 2 heures à l’avance et les conserver au frais.
Les olives noires dénoyautées sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des olives vertes ou un mélange. Les olives à la grecque apportent une saveur plus intense. Veillez simplement à les dénoyauter si nécessaire.
Absolument ! La feta, la mozzarella di bufala ou même le fromage de brebis frais conviennent très bien. Chaque fromage apportera sa texture et son goût unique à la salade.
Pour en faire un plat complet, ajoutez des morceaux de poulet grillé, des crevettes ou des dés de tofu. Vous pouvez aussi y incorporer des pâtes froides (type farfalle) ou du quinoa pour un repas plus nourrissant.
Oui, mes enfants l’adorent ! Pour les plus jeunes, coupez les olives en deux et réduisez la quantité de vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du basilic, souvent mieux accepté.
Cette salade accompagne à merveille des grillades (viande, poisson), un barbecue, ou peut être servie en entrée avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail. Elle est aussi délicieuse avec une quiche ou une tarte salée.
Pourquoi cette salade de concombre est parfaite pour les repas en famille
Je vous avoue que, dans ma cuisine, les recettes qui rassemblent autour de la table sont celles que je préfère. La salade de concombre au chèvre et olives a ce pouvoir magique : elle plaît aux petits comme aux grands. Mon fils aîné, pourtant difficile avec les légumes, en redemande à chaque fois. Je crois que le secret, c’est l’équilibre entre le croquant du concombre et le fondant du fromage.
Ce qui me plaît aussi, c’est la rapidité de préparation. Quand on rentre du travail avec des enfants affamés, on n’a pas toujours le temps de cuisiner des heures. Avec cette salade, en quinze minutes chrono, le tour est joué. Et puis, c’est une excellente façon de faire manger des crudités aux enfants sans qu’ils rouspètent.
Je l’ai souvent emportée en pique-nique, dans un bocal en verre, et elle se conserve très bien. Une fois, lors d’un déjeuner sur l’herbe avec des amis, elle a même volé la vedette au barbecue ! Alors, si vous cherchez une recette simple, saine et qui sent bon l’été, n’hésitez plus. Et si vous avez des variantes, n’hésitez pas à les partager en commentaire, je suis toujours curieux de découvrir vos astuces.
