Les lentilles, je les aime quand elles ont de la mâche. Pas éclatées, pas noyées. Juste cuites comme il faut, encore fermes, prêtes à accrocher une vinaigrette bien faite.
Le tofu fumé, lui, apporte ce qu’il faut de profondeur. Ce côté presque lardé, légèrement boisé, qui transforme une simple salade en plat complet. On le saisit rapidement pour le réveiller, on l’associe à des échalotes, un peu de moutarde, quelques herbes fraîches.
Résultat : une salade équilibrée, rassasiante, qui tient bien en lunchbox et qui fonctionne aussi tiède que froide.
La recette de salade de lentilles au tofu fumé
Salade de lentilles au tofu fumé
Ingrédients
- 250 g Lentilles vertes
- 200 g Tofu fumé
- 1 Échalote
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de vin rouge
- 1 cuil. à café Moutarde
Instructions
- Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes.
- Faites dorer le tofu fumé en dés.
- Préparez la vinaigrette.
- Mélangez lentilles tièdes, tofu et vinaigrette.
- Ajoutez herbes et servez.
Notes
Questions fréquentes sur la salade de lentilles au tofu fumé
Oui, mais rincez-les bien et réduisez le sel.
Salez plutôt en fin de cuisson pour éviter qu’elles durcissent.
Par du tempeh fumé ou des dés de halloumi grillé.
Ajoutez une pointe de paprika fumé ou de cumin.
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, carotte râpée, céleri branche ou radis.
Oui, les lentilles et le tofu apportent protéines et fibres. Il s’agit même d’une recette végane.
Oui, encore tiède la salade de lentilles est particulièrement délicieuse.
Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles tiennent très bien à la cuisson.
Oui, par du citron pour une version plus fraîche.
