J’ai toujours eu un faible pour les plats qui se font vite mais qui ne goûtent pas “vite fait”. Ce sauté de crevettes aux épices en fait partie. Dix minutes à tout casser, une poêle bien chaude, des crevettes qui claquent et une poignée d’épices bien choisies : ça suffit à faire un plat qui secoue.
C’est le genre de recette que je lance sans réfléchir quand j’ai des crevettes au frigo et une envie de cuisine qui réveille. Je dose selon l’humeur — un peu plus de curcuma si je veux du soleil, un peu plus de piment si j’ai besoin de feu — mais la base reste la même : un enrobage sec, parfumé, qui laisse la crevette parler, sans la noyer sous une sauce inutile.
Servez ça avec du riz, des lentilles, un pain plat, ou mangez-les à la main debout dans la cuisine. Ce sauté, il se prête à tout. Ce qu’il demande, c’est juste de ne pas avoir peur de faire sauter.
La recette de sauté de crevettes aux épices
Sauté de crevettes aux épices
Ingrédients
- 300 g Crevettes crues décortiquées
- 1 cuil. à café Curcuma
- 1 cuil. à café Paprika
- 1/2 cuil. à café Cumin moulu
- 1/2 cuil. à café Gingembre moulu
- 1 pincée (ou plus) Piment en poudre
- 1 Gousse d’ail râpée
- 1 cuil. à soupe Huile neutre
- 1/2 citron Jus de citron
- q.s. Sel
- quelques feuilles Coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- Mélangez les crevettes avec les épices, l’ail, le citron, l’huile et le sel. Laissez mariner 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse.
- Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent.
- Servez chaud avec du riz, du pain ou une salade, décoré de coriandre fraîche si souhaité.
Notes
Questions fréquentes sur le sauté de crevette aux épices
Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les éponger avant de les mariner, sinon elles vont bouillir au lieu de sauter.
Absolument. Variez avec du garam masala, de la coriandre moulue, du zaatar ou même du curry. L’important, c’est l’équilibre et la cuisson rapide.
Poêle très chaude, pas de liquide dans la marinade, et cuisson rapide. Ne surchargez pas la poêle.
Oui, des lamelles de poivrons, oignons ou courgettes, mais cuisez-les séparément pour garder les crevettes bien saisies.
Oui, un trait de vinaigre de cidre ou de riz fonctionne. C’est là pour donner un peu de tension à la marinade.
Une huile neutre qui supporte la chaleur : arachide, tournesol, colza. Évitez l’huile d’olive ici.
Non. Le plat se mange immédiatement après cuisson. Si besoin, vous pouvez préparer la marinade à l’avance.
Pourquoi pas, en salade, mais ce n’est pas l’esprit. Ce plat est fait pour être mangé chaud, croustillant et parfumé.
Un riz basmati, une galette de lentilles, du pain naan ou même une salade croquante avec une vinaigrette citronnée.
Oui, mais faites cuire en deux fois pour garder une belle saisie. Trop de crevettes d’un coup = vapeur, pas sauté.
