On connaît tous ce moment : le froid tombe, la lumière décline, et on n’a qu’une envie — une soupe chaude, douce, qui sent bon l’automne.
La soupe de potimarron, c’est exactement ça. Une texture veloutée, une douceur presque sucrée, et une couleur qui réchauffe rien qu’à la regarder.
Ici, on fait simple. Potimarron, oignon, un peu d’ail, une pointe de crème ou d’huile d’olive pour la rondeur. Pas besoin d’en faire trop : le potimarron se suffit à lui-même. Sa chair dense, son goût de noisette… il envoie tout seul.
Si vous cherchez une version plus sophistiquée, j’ai déjà publié un velouté de potimarron aux noisettes — un vrai bijou de finesse. Mais ici, on revient à la base. Une soupe rustique, rapide, et qui cale. Parfaite en semaine, ou en entrée d’un dîner d’automne.
La recette de la soupe potimarron
Soupe de potimarron
Ingrédients
- 1 (environ 1,2 kg) potimarron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 750 ml eau ou bouillon de légumes
- 1 pincée (à ajuster) sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuil. à soupe crème fraîche ou lait de coco (optionnel)
- pour servir graines ou noisettes (optionnel)
Instructions
- Lavez, videz et coupez le potimarron en cubes. Inutile de l’éplucher.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le potimarron, mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
- Mixez finement la soupe. Allongez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez la crème ou le lait de coco si souhaité, puis mélangez.
- Servez chaud, avec des graines ou noisettes concassées.
Notes
Questions fréquentes sur la soupe de potimarron
Oui, c’est même recommandé. La peau devient tendre et se mixe parfaitement, tout en ajoutant du goût et de la couleur.
Le velouté est plus riche, souvent lié avec crème ou beurre, comme dans mon velouté de potimarron aux noisettes. Ici, la soupe reste plus légère.
Oui, elle se conserve très bien au congélateur. Pensez juste à la mixer après réchauffage pour lui redonner sa texture.
Un peu de muscade, de curry, ou même de gingembre râpé frais : ça marche très bien.
Absolument. Le potimarron est naturellement onctueux. L’eau ou le bouillon suffisent.
Graines de courge grillées, noisettes, croûtons, huile de noix, fromage râpé… laissez parler votre placard.
Oui, tant que le potimaron est bio ou bien lavé. Pas besoin de l’éplucher.
Une réponse
Belle soupe d’automne. Merci.