Voilà une recette originale de soupe aux restes de boudin. Le genre de plats économique et généreux. Mais rien ne vous oblige d’utiliser des restes, vous pouvez faire cuire du boudin spécifiquement pour cette soupe.
Vous vous êtes déjà retrouvé à devoir jeter la moitié des assiettes des enfants qui ne sont pas fans de boudin, gardez les restes et faites en une soupe ! Problème réglé.
Soupe aux restes de boudin
Ingrédients
- 200 g de restes de boudin noir cuit au préalable
- 2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupées en rondelles
- 1 branche de céleri coupées en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 30 g de beurre
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Instructions
- Préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Préparez la carotte, le céleri et l’oignon.
- Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez le beurre. Faites revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les pommes de terre, la carotte et le céleri. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le boudin : Coupez les restes de boudin en morceaux (sans la peau) et incorporez-les à la soupe. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Servez chaud : Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Puis-je utiliser un autre type de boudin pour cette soupe ?
Oui, le boudin noir et le boudin blanc fonctionnent très bien, chacun apportant sa propre nuance de saveur.
La soupe aux restes de boudin peut-elle être congelée ?
Oui, mais consommez-la dans le mois suivant pour préserver la saveur et la texture.
Le boudin ne risque-t-il pas de trop se désagréger ?
Si vous voulez conserver des morceaux de boudin, ajoutez-les en tout dernier et mélangez délicatement.
Puis-je remplacer le bouillon par autre chose ?
Oui, de l’eau avec un peu de vin blanc ou une touche de crème peut faire l’affaire, même si un bon bouillon de volaille, ou un bouillon de légumes sera bien plus goûtu.
