Vous cherchez une recette originale pour un apéro ou un repas convivial qui sort un peu de l’ordinaire ? Cette tarte soleil au couscous épicé, c’est tout ce qu’on aime à la maison : une belle pâte croustillante, une farce généreuse, et une présentation qui fait son petit effet à table.
C’est aussi une manière futée de recycler un reste de couscous (oui oui, ça arrive !), ou d’en faire un tout petit juste pour ça. Des épices douces, quelques légumes, un soupçon de harissa pour relever le tout… et paf, c’est prêt à être partagé avec les doigts, comme on aime.
Tarte soleil au couscous épicé
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Couteau
Ingrédients
- 100 g semoule moyenne
- 120 ml eau bouillante
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 carotte râpée
- 0.5 courgette en petits dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse ail hachée
- 1 cuillère à café ras el hanout
- 1 cuillère à café paprika
- sel, poivre à votre goût
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- harissa ou merguez cuite émiéttée facultatif
- 2 rouleaux pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- graines de sésame ou nigelle facultatif
Instructions
- Faites gonfler la semoule avec l’eau bouillante, le sel et l’huile. Couvrez 5 min, égrenez à la fourchette.
- Faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile, puis ajoutez les légumes, épices et concentré de tomate. Laissez cuire 8 min.
- Mélangez les légumes à la semoule. Ajoutez harissa ou merguez si souhaité.
- Déroulez une pâte, étalez la farce au centre. Recouvrez avec l’autre pâte et soudez les bords.
- Placez un verre au centre, découpez en rayons vers l’extérieur. Torsadez chaque bande.
- Dorez au jaune d’œuf, parsemez de graines. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 min.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de tarte soleil au couscous épicé
Posez un verre au centre comme repère, puis découpez la tarte en 16 parts égales vers l’extérieur. Torsadez chaque bande deux fois sur elle-même : effet garanti à la cuisson !
Oui, c’est même une super idée anti-gaspi. Veillez juste à ce qu’il ne soit pas trop humide pour ne pas détremper la pâte feuilletée.
De la semoule moyenne, comme pour un couscous traditionnel. Trop fine, elle deviendra pâteuse, trop grosse, elle manquera de liant.
Ajoutez de la harissa, des épices plus marquées ou même un peu de merguez grillée émiettée. Pour une version plus douce, misez sur le cumin et la coriandre moulue.
Une salade croquante aux herbes, une sauce yaourt citronnée ou un simple thé à la menthe, et vous êtes au top pour un repas équilibré. Une salade marocaine sera également un accompagnement idéal pour rester dans les saveurs orientales.
