Quand il fait chaud, ou qu’on veut du soleil dans l’assiette, rien de mieux qu’un dessert aux fruits… mais pas n’importe lequel ! Ces verrines de fruits frais à la colombienne, c’est un mélange juteux, sucré et acidulé, inspiré des salpicons vendus dans la rue en Colombie. À la maison, les enfants adorent composer leur propre verre, et les adultes y ajoutent parfois un trait de jus de citron vert ou un soupçon de sirop de canne. C’est simple, sain, et terriblement bon.
Verrines de fruits frais à la colombienne
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Presse-agrumes
Ingrédients
- 1 mangue bien mûre
- 1 papaye ou 1/2 melon
- 1 banane
- 1 kiwi
- 1 petite grappe raisin ou myrtilles selon saison
- 1 orange à jus
- 1 cuillère à soupe sucre de canne facultatif
- 1/2 citron vert jus
- feuilles de menthe pour le décor
Instructions
- Épluchez et découpez tous les fruits en petits dés.
- Pressez l’orange, récupérez le jus dans un bol.
- Ajoutez le jus de citron vert et le sucre si vous le souhaitez.
- Ajoutez les fruits dans le bol, mélangez délicatement.
- Répartissez dans des verrines transparentes.
- Réservez au frais 15 minutes avant de servir bien frais.
- Ajoutez une feuille de menthe au moment de servir. Option : un filet de sirop de canne.
Notes
Questions fréquentes sur les verrines de fruits frais comme en Colombie
Traditionnellement, on utilise des fruits tropicaux : mangue, papaye, banane, melon, parfois pastèque. Mais vous pouvez aussi adapter avec des fruits de saison en France
Pas forcément. Les fruits bien mûrs suffisent souvent. Mais un peu de sucre de canne ou un filet de sirop (agave, érable, sucre liquide…) peut relever les saveurs si nécessaire.
Quelle est la différence entre un salpicón et ces verrines ?
Le salpicón colombien est un mélange de fruits coupés dans du jus (souvent soda à l’orange ou jus maison), servi glacé. Ici, on reste sur une version plus naturelle, sans soda, plus proche du dessert familial.
Oui, jusqu’à 12 h à l’avance. Gardez-les au frais, couvrez avec un film alimentaire pour éviter l’oxydation des fruits (surtout la banane).
Un biscuit croquant, un peu de granola, ou une touche de crème chantilly pour un dessert plus gourmand. C’est aussi très bon avec une boule de sorbet mangue ou citron vert.
Oui Chef ! Une cuillère de rhum blanc ou de liqueur de coco dans le jus d’orange avant de mélanger, et vous avez une version pour les grands.
