Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 120 à 150 g Foie gras cru
- 1 à 2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
- q.s. Fleur de sel
- q.s. Poivre du moulin
Instructions
- Coupez le foie gras en aiguillettes d’1 cm. Placez-les 5 min au congélateur pour qu’elles se tiennent.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Poêlez les aiguillettes 30-40 sec par face. Réservez.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, réduisez 30 sec.
- Remettez les aiguillettes 10 sec pour les enrober. Servez avec fleur de sel et poivre.
Notes
Ne surchargez pas la poêle : cuisez en deux fois si besoin pour garder une belle saisie. Et n’attendez pas pour servir — le foie gras, ça ne se réchauffe pas.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine