Ajo Mulero
Ingrédients
- 4 à 5 tranches épaisses Pain rassis
- 5 à 6 Gousses d’ail
- 120 ml Huile d’olive vierge extra
- 1 cuil. à soupe Paprika fumé (pimentón)
- 2 à 3 Pommes de terre bouillies (optionnel)
- q.s. Eau ou bouillon de légumes
- q.s. Sel
Instructions
- Trempez le pain en morceaux dans de l’eau chaude ou du bouillon. Égouttez légèrement.
- Faites chauffer l’huile et faites dorer l’ail tranché. Retirez du feu, ajoutez le paprika.
- Ajoutez le pain trempé (et les pommes de terre), remettez sur feu doux.
- Écrasez et mélangez jusqu’à obtention d’un écrasé chaud, doré, lié par l’huile.
- Salez, servez directement dans la poêle, chaud.
Notes
La clé, c’est l’huile. Ne soyez pas radin : c’est elle qui fait la liaison, le goût, et la texture finale. Un bon pimentón change tout aussi.
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