Aubergines farcies au jambon
Des aubergines farcies généreusement avec du jambon, de la chair d'aubergine, de l'oignon et des herbes, le tout gratiné au four. Un plat familial, économique et savoureux.
Ingrédients
Pour les aubergines
- 2 belles aubergines bien fermes et brillantes
- 200 g jambon blanc en dés ou en tranches épaisses
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses ail haché
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet persil frais ciselé
- 100 g fromage râpé gruyère ou emmental
- sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des aubergines
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant une coque d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la chair.
Préparation de la farce
- Coupez la chair d'aubergine en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2 minutes.
- Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
- Hachez le jambon en petits morceaux. Incorporez-le à la préparation avec le persil ciselé. Mélangez bien.
Assemblage et cuisson
- Remplissez les coques d'aubergine avec la farce au jambon. Répartissez le fromage râpé sur le dessus.
- Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et les aubergines fondantes.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la chapelure. Si vous avez des restes de viande, comme du poulet ou du bœuf haché, n'hésitez pas à varier la farce. Les aubergines farcies se conservent très bien au frais et se réchauffent à la poêle ou au four.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine