Bar en croûte de sel
Ingrédients
- 700 à 800 g Bar entier (non écaillé)
- 1 kg Gros sel de Guérande
- 2 Blancs d’œufs
- 1 Citron jaune
- 2 branches Thym
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (statique).
- Mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs.
- Déposez une couche de sel sur une plaque.
- Placez le bar dessus avec thym et citron dans le ventre.
- Recouvrez entièrement avec le reste de sel, tassez bien.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Sortez du four, laissez reposer, cassez la croûte et servez.
Notes
Le bar en croûte de sel s’accompagne parfaitement d’un écrasé de pommes de terre, de fenouil rôti ou de carottes glacées.
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