Boulettes à la liégeoise
Ingrédients
- 300 g Bœuf haché
- 300 g Porc haché
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 Œuf
- 2 tranches Pain de mie
- 5 cl Lait
- 1 cuil. à café Moutarde
- Selon goût Muscade, sel, poivre
- 2 Oignons émincés
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe Cassonade
- 3 cuil. à soupe Sirop de Liège
- 25 cl Bouillon de bœuf
- 1 tranche (optionnel) Pain d’épices
- 1 cuil. à soupe (si besoin) Farine
- 1 poignée (optionnel) Raisins secs
- Pour cuisson Huile et beurre
Instructions
- Mélangez les ingrédients des boulettes et formez des boules de 100 g.
- Faites-les dorer à la poêle et réservez.
- Faites revenir les oignons de la sauce dans un peu de matière grasse.
- Ajoutez la cassonade, déglacez au vinaigre, puis incorporez sirop de Liège, moutarde, bouillon, raisins, pain d’épices.
- Replacez les boulettes, laissez mijoter 30 min à feu doux.
- Ajoutez un peu de farine diluée si besoin pour épaissir la sauce.
- Servez chaud avec des frites ou pommes vapeur.
Notes
Le sirop de Liège est indispensable pour la recette. À défaut, remplacez-le par un mélange de pâte de dattes et de poires cuites, mais ce ne sera jamais aussi bon.
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