Brandade de morue au four
Une brandade de morue crémeuse aux pommes de terre, gratinée au four pour une croûte croustillante.
Ingrédients
- 500 g morue salée
- 600 g pommes de terre
- 200 ml lait
- 60 ml huile d’olive
- 30 g beurre
- 2 gousses ail
- 40 g chapelure
- 20 g parmesan facultatif
- 2 g poivre
- 10 g persil
Instructions
- Dessaler la morue pendant 24 heures.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à tendreté.
- Pocher la morue dans le lait avec l’ail.
- Émietter la morue.
- Écraser les pommes de terre et incorporer l’huile et le lait.
- Ajouter la morue et le persil.
- Verser dans un plat et couvrir de chapelure et parmesan.
- Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Notes
La brandade gratinée doit être bien dorée pour développer toute sa saveur.
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