Brochettes antillaises
Des brochettes de porc marinées aux épices antillaises, grillées au barbecue ou à la poêle. Un plat convivial et parfumé qui sent bon les îles.
Ingrédients
Pour la marinade
- 4 gousses ail hachées
- 2 oignons émincés
- 3 c. à soupe huile végétale
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à café piment en poudre ou 1 piment frais haché
- 1 c. à café thym séché
- 1 c. à café curcuma
- 2 c. à soupe sauce soja facultatif
- Sel et poivre selon goût
Pour les brochettes
- 800 g porc (épaule ou filet) coupé en cubes de 3 cm
- 1 poivron rouge coupé en carrés
- 1 poivron vert coupé en carrés
- 2 oignons coupés en quartiers
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un grand bol, mélangez l'ail haché, les oignons émincés, l'huile, le jus de citron vert, le piment, le thym, le curcuma, la sauce soja (si utilisée), le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de porc dans la marinade et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
Montage et cuisson
- Préchauffez le barbecue ou une poêle grill à feu moyen-vif.
- Égouttez les cubes de porc (conservez la marinade pour badigeonner) et alternez sur des piques à brochettes : un cube de viande, un carré de poivron, un quartier d'oignon. Répétez jusqu'à épuisement.
- Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante.
- Grillez les brochettes pendant 10 à 15 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée.
Notes
Astuce : pour une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un kiwi écrasé à la marinade (l'enzyme aide à attendrir). Ne salez pas la viande avant la marinade si vous utilisez la sauce soja, car elle est déjà salée. Servez avec du riz blanc et des bananes plantain frites pour un repas complet.
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