California rolls maison
Des makis inversés au riz vinaigré, garnis de crabe, d'avocat et de concombre, roulés dans une natte en bambou. Une recette conviviale à préparer en famille, pour un repas frais et léger.
Ingrédients
Pour le riz
- 300 g riz à sushi ou riz rond
- 40 cl eau
- 5 cl vinaigre de riz
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 1 c. à café sel fin
Pour la garniture
- 6 feuilles nori algues séchées
- 200 g chair de crabe ou surimi émietté
- 1 avocat bien mûr
- 1/2 concombre épépiné
- 2 c. à soupe mayonnaise facultatif
- 2 c. à soupe graines de sésame dorées de préférence
Matériel
- 1 natte en bambou recouverte de film alimentaire
- 1 couteau bien aiguisé
Instructions
Préparation du riz
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez-le.
- Faites cuire le riz avec l'eau selon les indications du paquet (environ 20 minutes à couvert). Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faites tiédir pour dissoudre le sucre.
- Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture
- Émiettez la chair de crabe et mélangez-la avec la mayonnaise si vous le souhaitez.
- Coupez l'avocat et le concombre en fines lamelles.
- Préparez votre plan de travail : natte recouverte de film, bol d'eau vinaigrée pour vous rincer les mains.
Montage des California rolls
- Posez une feuille de nori sur la natte, côté brillant vers le bas.
- Humidifiez vos mains et étalez une fine couche de riz sur toute la surface du nori.
- Saupoudrez de graines de sésame, puis retournez délicatement la feuille riz vers le bas.
- Déposez des lamelles de crabe, d'avocat et de concombre sur un bord.
- Roulez fermement en vous aidant de la natte, en serrant bien à chaque tour.
- Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
- Avec un couteau humide et bien aiguisé, coupez chaque rouleau en 6 ou 8 tronçons.
Notes
Pour un riz parfait, utilisez un riz à sushi japonais et rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire. Travaillez avec les mains légèrement humides pour éviter que le riz ne colle. Serrez bien le rouleau dans la natte pour qu'il se tienne à la découpe. Si le couteau colle, nettoyez-le entre chaque coupe.
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