Préchauffez le four à 160°C.

Écrasez les spéculoos, mélangez-les au beurre fondu, et tassez dans un moule à charnière. Réservez au frais.

Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la purée de potiron, les épices et la vanille.

Versez sur la base de biscuits, lissez bien.

Enfournez 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Refroidissez puis placez au frais 4h minimum.

Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec, ajoutez le beurre, puis la crème. Laissez épaissir.

Nappez le cheesecake froid avec le caramel au moment de servir.