Choucroute de navets
Ingrédients
- 1,5 kg navets
- 30 g sel non raffiné
- 1 cuil. à café graines de cumin
- 1 cuil. à café graines de coriandre
- 10 baies de genièvre
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe graisse de canard
- 300 g lard fumé
- 4 saucisses de Montbéliard
- 10 cl vin blanc sec
- 2 feuilles laurier
- 1 pincée poivre noir
Instructions
- Pelez et râpez les navets. Mélangez avec le sel, les épices. Tassez en bocal. Fermentez 7 jours.
- Égouttez les navets, rincez rapidement.
- Faites revenir l’oignon dans la graisse de canard.
- Ajoutez le lard en morceaux, faites dorer.
- Ajoutez les navets, le vin, les épices, le laurier, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 1 h.
- Ajoutez les saucisses, poursuivez 30 min.
- Servez chaud avec pommes de terre vapeur.
Notes
Pas le temps de fermenter ? Faites-les cuire avec un peu de vinaigre blanc et de sel : c’est pas pareil, mais ça dépanne.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine