Faire griller les tranches de pain sans gluten jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

Chauffer une poêle avec un filet d’huile puis faire griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

Couper les tomates en fines rondelles et laver la salade puis bien l’égoutter.

Trancher le poulet cuit en fines lamelles régulières.

Tartiner légèrement chaque tranche de pain avec de la mayonnaise.

Monter le sandwich en alternant pain, salade, poulet, tomate et bacon, puis ajouter une seconde couche en répétant l’opération.

Terminer avec une tranche de pain, presser légèrement puis maintenir avec des pics en bois.

Couper le sandwich en triangles et servir immédiatement.