Coings farcis à l'agneau
Des délicieux coings farcis à la viande d'agneau, un mariage sucré salé aux saveurs orientales.
Ingrédients
- 4 gros coings
- 400 g de viande hachée d'agneau
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de raisins secs
- 1 grenade
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les coings : Préchauffez le four à 180°C. Lavez les coings et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement le centre avec une cuillère ou un couteau, en prenant soin de ne pas percer la peau. Réservez la chair évidée et coupez-la en petits dés.
- Préparez la farce : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande d'agneau hachée et faites-la cuire en la mélangeant régulièrement. Une fois l'agneau bien doré, ajoutez les dés de coing réservés, le cumin, la cannelle, les raisins secs, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu.
- Farcissez les coings : Remplissez chaque moitié de coing avec la farce à l'agneau, en tassant légèrement pour bien remplir les cavités. Placez les coings farcis dans un plat à gratin.
- Cuisson : Ajoutez un fond d'eau dans le plat pour éviter que les coings ne collent et pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
- Finition : Retirez les coings du four et laissez-les refroidir légèrement. Déposez quelques graines grenade avant de servir.
Notes
Servez les coings farcis avec du riz pilaf ou de la semoule de couscous pour un repas complet et équilibré.
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