Côte de boeuf au grill
Une côte de boeuf grillée à la perfection, avec une croûte savoureuse et un coeur rosé. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1.2 kg côte de boeuf (environ 2,5 cm d'épaisseur) à température ambiante
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail écrasées
- 2 branches romarin frais
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 30 g beurre pour la finition (facultatif)
Instructions
- Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.
- Préchauffez votre grill (ou barbecue) à feu vif. L'idéal est d'obtenir une température d'environ 250°C.
- Badigeonnez la côte de boeuf d'huile d'olive des deux côtés, puis salez et poivrez généreusement.
- Déposez la côte sur le grill chaud. Saisissez-la 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en la retournant une seule fois. Pour une cuisson à point, prolongez de 2 à 3 minutes par côté.
- Pendant la cuisson, ajoutez l'ail écrasé et le romarin sur la viande pour parfumer. Vous pouvez également les déposer sur le grill à côté.
- Une fois la cuisson souhaitée atteinte, retirez la côte du grill et déposez-la sur une planche. Ajoutez le beurre sur le dessus, puis couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
- Tranchez la côte de boeuf contre le grain, en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, et servez immédiatement avec le jus de cuisson.
Notes
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande : 52°C pour une cuisson bleue, 55°C pour saignante, 60°C pour à point. Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour que les jus se répartissent. Si vous utilisez un barbecue au charbon, assurez-vous que les braises sont bien rouges avant de commencer.
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