Côtelettes d’agneau aux asperges
Des côtelettes d’agneau grillées servies avec des asperges rôties et une crème aux herbes.
Ingrédients
- 600 g côtelettes d’agneau
- 500 g asperges vertes
- 30 ml huile d’olive
- 30 g beurre
- 150 ml crème fraîche
- 40 g échalote
- 10 g persil
- 10 g ciboulette
- 5 g thym
- 2 g sel
- 2 g poivre
- 1 g zeste de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et préparer les asperges.
- Rôtir les asperges avec l’huile d’olive.
- Chauffer le beurre dans une poêle.
- Saisir les côtelettes 3 minutes par face.
- Réserver la viande.
- Faire revenir l’échalote.
- Ajouter la crème et les herbes.
- Servir avec asperges et sauce.
Notes
Laisser reposer la viande quelques minutes après cuisson pour préserver son jus.
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