Daurade farcie aux herbes
Une daurade entière farcie aux herbes fraîches et au citron, cuite au four. Un plat familial simple, parfumé et délicieux.
Ingrédients
Pour le poisson
- 1 daurade entière environ 1,2 kg, vidée et écaillée
- 1 citron coupé en rondelles
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
Pour la farce aux herbes
- 1 bouquet persil frais ciselé
- 1 bouquet ciboulette ciselée
- 1 branche thym effeuillée
- 2 gousses ail hachées
- 1 échalote finement émincée
- 2 c. à soupe huile d'olive
Instructions
Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et l'échalote. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
Préparation de la daurade
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez la daurade sous l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- Farcissez l'intérieur du poisson avec le mélange d'herbes et quelques rondelles de citron.
- Badigeonnez l'extérieur de la daurade d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Déposez le reste des rondelles de citron sur le dessus du poisson.
Cuisson
- Placez la daurade dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Demandez à votre poissonnier de préparer la daurade (vidée, écaillée) pour gagner du temps. Vous pouvez ajouter des herbes comme l'aneth ou l'estragon selon vos goûts. Accompagnez de pommes de terre rôties ou d'une salade verte.
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