Filet de turbot en croûte de chorizo
Un turbot délicatement rôti et recouvert d’une croûte croustillante au chorizo.
Ingrédients
- 600 g filets de turbot
- 80 g chorizo doux sans peau
- 40 g chapelure fine
- 30 g beurre mou
- 20 g parmesan râpé
- 10 g persil frais haché
- 20 ml huile d’olive
- 1 citron zeste et quartiers
- 3 g sel
- 2 g poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et hacher finement le chorizo.
- Mélanger le chorizo, la chapelure, le parmesan, le beurre et le persil.
- Saler et poivrer légèrement les filets de turbot.
- Saisir les filets côté peau dans l’huile pendant 2 minutes.
- Placer les filets dans un plat allant au four.
- Recouvrir les filets avec la préparation au chorizo.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
- Servir immédiatement avec du zeste et des quartiers de citron.
Notes
Une cuisson courte permet de conserver la chair nacrée du turbot.
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