Filets de poulet farcis aux champignons, épinards et sauce crémeuse
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 200 g champignons de Paris
- 2 poignées épinards frais
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 20 cl crème liquide
- 50 g fromage râpé
- 1 cuil. à café moutarde douce (optionnelle)
- au goût sel, poivre, noix de muscade
Instructions
- Préparez la farce : émincez l’échalote, l’ail et les champignons. Faites-les revenir avec les épinards dans l’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ouvrez les filets de poulet en portefeuille, garnissez-les de farce et refermez-les.
- Faites dorer les filets dans une poêle avec un peu d’huile, 2 à 3 min par face.
- Ajoutez un fond d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.
- Préparez la sauce : faites chauffer la crème, ajoutez le fromage, la moutarde et les épices.
- Versez la sauce sur les filets, laissez mijoter encore 5 min.
- Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Préparez la farce en grande quantité et congelez-la en portions : elle vous servira aussi pour farcir des courgettes, des pâtes ou même une quiche express.
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