Pelez les poires, coupez-les en quartiers, faites-les revenir dans une poêle avec beurre et miel jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Faites griller les tranches de pain d’épices à sec ou au grille-pain.

Chauffez une poêle sans matière grasse, faites saisir les escalopes 1 à 2 min par face. Égouttez sur papier absorbant.

Dressez : une tranche de pain d’épices, une escalope de foie gras, les poires. Terminez avec fleur de sel et poivre.