Frites au four maison
Des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, cuites au four pour une version plus légère. Une recette familiale facile qui plaît aux petits comme aux grands.
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre (type Bintje ou Agria) fermes et à chair farineuse
- 3 cuillères à soupe huile d'olive ou autre huile végétale
- 1 cuillère à café sel fleur de sel de préférence
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café paprika doux optionnel, pour plus de goût
Instructions
Préparation des pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher (ou épluchez-les si vous préférez). Coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Placez les bâtonnets dans un grand saladier d'eau froide et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Cela permet de retirer l'excès d'amidon pour des frites plus croustillantes.
- Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ils doivent être bien secs avant la cuisson.
Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les pommes de terre séchées avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika si utilisé. Remuez bien pour que chaque frite soit enrobée.
- Disposez les frites en une seule couche sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas pour une cuisson homogène.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson (après 15 minutes) pour qu'elles dorent uniformément. Surveillez la cuisson : elles doivent être bien dorées et croustillantes.
- Sortez du four, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et servez immédiatement. Ces frites sont meilleures chaudes, juste sorties du four.
Notes
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les sécher et de les assaisonner. Aussi, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence ou du romarin pour varier les saveurs. Si vous préparez une grande quantité, utilisez deux plaques pour éviter que les frites ne cuisent à la vapeur.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine